Hei, jeg heter Henriette
Jeg har bachelorgrad i ernæring fra Universitetet i Bergen, og setter opp ukas middager for folk som gjerne vil spise bedre, men som er ferdige med å tenke på det.
Bestefar spiste det samme i elleve år
Fiskekaker på mandag. Kjøttkaker på tirsdag. Grøt på onsdag. Og så begynte uka på nytt.
Det var ikke fordi han ikke visste bedre. Han leste helsestoffet i avisen som om det var pliktlesning, og kunne kostholdsrådene bedre enn de fleste. Men han var alene, han lagde mat til én, og hver gang han prøvde noe nytt sto han igjen med en halv pose koriander og en flaske sesamolje han aldri fikk brukt opp. Så gikk han tilbake til de tre rettene han kunne.
Jeg trodde lenge han trengte mer kunnskap. Det var en del av grunnen til at jeg begynte på ernæring i Bergen.
Så oppdaget jeg at han kunne mer enn halve kullet mitt.
Det er ikke kunnskap folk mangler
Jeg møtte det samme igjen og igjen. Folk på seksti og sytti som kunne rådene utenat, og som likevel spiste det samme hver uke.
En uke med middager krever rundt femten avgjørelser. Hva skal det bli, hvor mye skal du kjøpe, hva gjør du med resten av posen, rekker du det, og orker du å finne på noe klokka fire. Det er der det ryker. Aldri på kunnskapen.
Så jeg sluttet å forklare, og begynte å bestemme i stedet. Hver mandag sender jeg deg sju middager, en handleliste som går opp, og oppskrifter som sier nøyaktig hva du skal gjøre. Du skal ikke lære deg noe. Du skal bare slippe.
Hvem jeg lager mat til
De fleste som bruker Henriettehagen er over 55. Mange lager mat til én eller to. Noen er nettopp blitt alene og har oppdaget hvor lite lyst man har til å lage middag til seg selv. Andre har lagd mat til en familie i tretti år og er rett og slett lei.
Ingen av dem vil ha et prosjekt. De vil ikke logge måltider eller komme i gang med en reise. De vil spise litt bedre uten at det tar så mye plass.
Det synes jeg er en rimelig ting å ville.
Slik jobber jeg
Vanlig mat
Kjøttkaker, fiskegrateng, ovnsbakt laks. Ting du kjenner igjen, laget litt bedre.
Ingen forbud
Kaffe og kake på søndag har aldri vært problemet. Jeg later ikke som det er det.
Små endringer
Det som holder i ti år er verdt mer enn det som holder i tre uker.
Jeg ser planene før de går ut
Hver plan kontrolleres mot allergiene dine, og jeg går selv gjennom dem der noe krever en vurdering.
Utdanning
Bachelor i ernæring
Universitetet i Bergen
For ordens skyld: jeg er ikke klinisk ernæringsfysiolog. Det er en beskyttet tittel som krever mastergrad og autorisasjon fra Helsedirektoratet. Henriettehagen er kostveiledning, ikke helsehjelp, og erstatter ikke behandling hos lege. Har du en sykdom som krever spesialkost, snakk med legen din først, så lager jeg planene deretter.
Kjente du deg igjen i noe av dette, vil jeg gjerne lage neste ukes middager for deg.
Henriette Hagen
Bachelor i ernæring, Universitetet i Bergen